CURCUMA BIOLOGIQUE

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Le curcuma est l'épice anti-inflammatoire la plus connue. Elle est efficace contre l'arthrose, l'arthrite et la prévention du cancer. Efficace pour purifier et protéger l'estomac, le foie, les intestins.
La cuisine avec cette épice est une autre façon de rappeler que la santé passe par notre assiette. Invitez les plaisirs du curcuma biologique à votre table !

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Le Curcuma longa en médecine ayurvédique 

Il n'existe pas de cuisine indienne sans Curcuma, racine d'une plante abondamment cultivée en Inde depuis fort longtemps. Dans la nourriture, il est utilisé pour la molécule curcumine qu'il contient, un pigment jaune vif qui colore les plats, en particulier dans le curry.
Le curcuma est une plante médicinale utilisée traditionnellement depuis des milliers d'années, comme le ginseng en Corée. Pourtant les recherches scientifiques contemporaines s'y intéressent pour bien d'autres raisons car le curcuma semble posséder des vertus qui, si elles sont connues dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, intéressent particulièrement les populations occidentales à la recherche des solutions naturelles aux problèmes de santé. 

Intérêt du monde de la santé pour le curcuma 

Aujourd'hui, les scientifiques prouvent en laboratoires ce que les connaissances traditionnelles Indiennes savent depuis des siècles et que les japonais ont adopté dès le 16ème siècle. 

Le curcuma protège efficacement le corps de nombreuses maladies et pathologies chroniques, quelles soient inflammatoires, digestives et cancéreuses. La force du curcuma est qu'il purifie efficacement le sang, la lymphe, le foie et la vésicule biliaire. Ceci en nettoyant les zones acidifiées par leurs toxines; ses antioxydants permettant au sang de mieux circuler et de désenflammer les zones douloureuses.

Le curcuma agit exactement de la même manière que les médicaments anti-inflammatoires, il bloque l’enzyme COX-2 qui provoque l’inflammation. Il contient des niveaux élevés de curcumine, qui est un inhibiteur de la COX-2. Cependant, alors que le curcuma a les mêmes effets positifs que les médicaments anti-inflammatoires, il provoque très rarement des effets secondaires.

 L'utilisation culinaire du curcuma en poudre, riche en curcumine (couleur foncée), est un excellent moyen d'apporter à l'organisme des substances bénéfiques sur le plan digestif et sur l'état de santé général.

Tumeric roots herbal medicines.

Le curcuma est donc très efficace contre les douleurs de l’arthrose, mais aussi contre d’autres formes de pathologies articulaires.  Si vous souffrez, essayez de consommer au quotidien du curcuma, vous pouvez l’utiliser dans de nombreuses recettes, dans les currys par exemple, mais il peut facilement être consommé en préparant une infusion.

Comment préparer une infusion au curcuma ?

Quelle que soit la recette que vous utilisez, il est important que vous n’utilisiez que de la poudre de curcuma de qualité biologique, ou encore un morceau de racine de curcuma frais et râpé pour une saveur plus forte.

o   500 ml d’eau

o   1 cuillère à café de curcuma en poudre

o   Quelques gouttes de jus de citron ou un peu de miel au goût

Faites bouillir l’eau, ajoutez le curcuma. Baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux encore 10 mn.
Filtrez, versez dans une tasse, ajoutez du citron ou du miel et buvez 3 tasses par jour.

Le saviez-vous ?

La curcumine présente l’avantage de se solubiliser très facilement dans les huiles végétales. C‘est sous cette forme que la curcumine est la plus facilement assimilée et qu’elle est la plus biodisponible. 

En santé naturelle pour bénéficier des vertus de la curcumine, le curcuma doit être mélangé à un corps gras de votre choix; 1 cuillère à café rase de curcuma pour 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de préférence.
Il semble que la curcumine soit mieux assimilée par l'organisme lorsque le curcuma est consommé en même temps que du poivre noir (pipérine). Il convient alors d'ajouter à vos préparations du poivre noir.

Conseils d'utilisation

Si vous n’êtes pas malade et que vous voulez en profiter à titre de thérapie douce, vous pouvez prendre la poudre de curcuma biologique à raison d’une cuillère à soupe maximum par jour, avec de l'huile et du poivre, bien sûr.
Dans votre vinaigrette, ajoutez 3 cuillères à café de poudre de curcuma pour 75cl de préparation et agitez bien.

En plats cuisinés, faire légèrement revenir une cuillère à café de curcuma dans de l'huile, rajouter les légumes de votre choix et couvrir avec un peu d'eau. Lorsque le curcuma est pris en dehors des repas, ses vertus anti-inflammatoires sont plus puissantes.

Autre utilisation:

Entre les repas, prendre une cuillère à café de poudre mélangée dans de l'huile avec 10 % de poivre noir en grain fraichement broyé. Pour adoucir la saveur intense de ce mélange, incorporez-le dans de la compote de pommes ou dans du fromage blanc.

Ingrédient : Poudre de curcuma 100% *

* Produit Ecologique et Biologique certifié par ECOCERT SAS - BP 47 - 32600 L'Isle Jourdain.

Conseil de lecture:

 Livre - Le curcuma, votre protection maximale

 De Hélène Barbier Du Vimont

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    La cuisine avec cette épice est une autre façon de rappeler que la santé passe par notre assiette. Invitez les plaisirs du curcuma biologique à votre table !

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